Japandi maitsekooslused järgivad klassikalisi Jaapani köögi põhimõtteid, mis on kombineeritud Skandinaavialike toorainete ja toiduvalmistamise tehnikatega. Restorani põhifookuses on loodus, kohalik ja värske tooraine ning puhtad maitsed. Iga tooraine on taldrikul peaosas, sobitudes sealjuures omavahel valatult kokku. Restoran Noho asub Tallinna kesklinnas, Nordic Hotel Forumi esimesel korrusel.